Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Muffinform ausbuttern und leicht bemehlen oder mit Muffinpapier auslegen.

Alle Muffin-Zutaten bis auf die Blaubeeren in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer mixen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Die Blaubeeren zum Teig hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.

Mit einem Eisportionierer den Teig je zur 3/4 der Förmchen füllen.

Auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 30 min. backen.

Stäbchenprobe machen, wenn nichts daran kleben bleibt, sind die Muffins fertig.

Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.

Möglich auch mit frischen Himbeeren oder Rhabarberstückchen.